Mangoldové palačinky
Palačinky pro jednoho vyrobíme obyvkle z 1 vejce, 100 g mouky, 200 ml mléka a špetky soli. Při větším počtu stolujících násobíme. Na náplň pro čtyři osoby potřebujeme:
- 500 g mangoldu
- 10 dkg slaniny nebo sojového masa
- 1 středně velkou cibuli
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- pepř, sůl
- sýr na na zapečení
Dle vašeho oblíbeného receptu si nejprve připravte palačinky. Chcete-li být originální, můžete obyčejnou moku nahradit třeba špaldovou či celozrnnou. Co však bude rozhodně neobyčejné, je náplň, kde požijeme mangold - nepříliš v Čechách známou listovou zeleninu.
Mangold očistíme a nakrájíme na malé kousky, které v kastrolku podusíme obdobně jako čerstvý špenát. Na pánvi si rozpustíme trochu tuku, např. sádla nebo másla, popř. rostlinného oleje. Nevegetariáni přidají slaninu, vegetariáni třeba dle návodu předem připravenou drť ze sojového masa. Ať to nebo to, lehce opečeme a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Mangold přidáme až je cibule dozlatova, dochutíme česnekem a vše lehce zasmažíme. Na závěr přidáme vejce rozšlehané v mléce, osolíme a opeříme a ještě necháme tzv. převalit.
Směsí z mangoldu plníme palačinky, které ještě můžeme zasypat sýrem a pod grilem zapéct.
.
