Matjesy z cukety 

Není ryba jako ryba. Ta naše tentokrát bude zelená - cuketová.

Potřebujeme:

• 0,5 kg cukety
• 3 ks větší cibule 
• 10 kuliček nového koření
• 1 dl oleje
• 2 ks bobkového listu
• 15 kuliček černého pepře
• 5 lžiček soli

Cuketu nebo cukety oloupeme, popřípadě zbavíme jader a měkkého středu (u malých drobných cuket od nás není potřeba). Cukety nakrájíme na slabé plátky - 1,5 mm silné. Stejně tak oloupeme cibuli, kterou přepůlíme, a rovněž nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a cuketu smícháme, přidáme sůl, koření a olej. Plníme do skleniček, které pečlivě uzavřeme a necháme sedm dní uležet v chladničce.